Carballal de Sande

Carballal de Sande nace a partir de la afición a la elaboración de vino albariño de sus creadores, que debido a la gran aceptación que tenía éste en su círculo más cercano decidieron ampliar la bodega. Después de varios años de adaptación de las instalaciones y de los terrenos de la finca Carballal, donde se encontraban antiguas vides, se consigue un vino albariño de alta calidad certificado con la Denominación de Origen Rías Baixas.

Nacen de esta forma los dos vinos albariños de la bodega, elaborados solamente con uva albariño: CdeS, privilegiado emblema de la bodega, y BestaRoxa, dotado de fuerte personalidad. Al proceso de producción tradicional y artesanal de este vino albariño, respetuoso con el medio ambiente y en el que el suelo sólo recibe materia orgánica, se le incorpora una moderna tecnología en bodega. El producto final es un vino albariño de primer nivel que aúna la tradición, la calidad y el amor por el buen hacer.

Vista exterior bodega
Interior bodega Caballal de Sande
Interior bodega Caballal de Sande
Interior bodega Caballal de Sande
Vista exterior bodega
Vista exterior bodega

Historia

Manuel Pérez ha vivido el mundo del vino desde niño, pero no en el Condado de Tea, sino en la Ribeira Sacra Lucense. Un día del año 2005, a su regreso de Portugal, lugar en el que ejercía su otra activad, decidió detenerse en Arbo para comer en un restaurante de la zona, desde donde divisó la propiedad que hoy es su bodega y que entonces estaba en venta. Consiguió resistirse a la tentación unos minutos, incluso emprendió el regreso a casa, pero tuvo que dar media vuelta porque supo, a ciencia cierta, que su aventura con el vino albariño acababa de comenzar. Uno de sus vinos lleva las iniciales de la finca que compró, “CdeS”, iniciales de Carballal de Sande y el otro, el apodo de su casa familiar en la Ribeira Sacra, “BestaRoxa”.

Los Vinos de Carballal de Sande

ALBARIÑO “CdeS”

Enología y Vinificación:

Pablo Estévez Meléndez y Manuel Pérez

D.O. Rías Baixas

Variedad de uva: Albariño 100%.
Sistema de conducción: Emparrado tradicional.
Procedencia de la uva: Cosecha propia.
Fecha de vendimia: Primeros días de octubre.
Graduación alcohólica: 12 – 12,5 % vol.
Acidez total (g/l tartárico): 6,3
Temperatura de servicio: 9ºC – 10ºC
pH: 3.27

Elaboración

El vino Albariño CdeS, de Carballal de Sande, es el emblema de la bodega. Se elabora con uva albariño seleccionada de la finca Carballal, procedente de las cepas más antiguas y mejor orientadas al sol. Esta uva se somete a un proceso de prensado suave, con el objetivo de obtener un mosto flor de máxima calidad y que mantenga todo el potencial de la variedad albariño. Después de su fermentación alcohólica y ligera crianza sobre lías, descansa en depósitos de acero inoxidable hasta su paso a botella en los meses de junio y julio.

Cata

Color amarillo con matices verdosos, limpio y brillante. Aroma intenso, varietal y de marcada complejidad, sobresale la manzana y el pomelo sobre elegantes recuerdos amoscatelados. En boca es persistente, graso, untuoso y con un final fresco característico de su procedencia.

Presentación:

Botella Bordalesa NG 75 cl (envuelta papel de seda con etiqueta de presentación y características).
Caja de 6 botellas. Palet 100 cajas.
Peso botella vacía 500 gr. Peso botella llena 1,350 gr. Peso caja 8,3 kg.

BextaRoxa

ALBARIÑO “BestaRoxa”

Enología y Vinificación:

Pablo Estévez Meléndez y Manuel Pérez

D.O. Rías Baixas

Variedad de uva: Albariño 100%.
Sistema de conducción: Emparrado tradicional.
Procedencia de la uva: Cosecha propia.
Fecha de vendimia: Primeros días de octubre.
Graduación alcohólica: 12 – 12,5 % vol.
Acidez total (g/l tartárico): 6,5.
Temperatura de servicio: 8ºC – 10ºC
pH: 3.29

Elaboración

El vino Albariño BestaRoxa, de Carballal de Sande, se elabora con uva albariño de la finca Carballal y otros viñedos de la zona. El mosto se obtiene después de un ligero prensado de la uva, ya desprovista de raspón. Mediante un desfangado estático se separan los posibles turbios del mosto, paso previo al inicio de la fermentación alcohólica que se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez obtenido el vino albariño, se trasiega y se conserva en los depósitos hasta los meses de mayo y junio, que se embotella.

Cata

Limpio y brillante, de color amarillo limón. En nariz destaca por la presencia de su carácter frutal, cítricos, fruta de hueso y ligeras notas de hierbas tipo manzanilla y tilo. En boca se mantiene la fruta, buena estructura y una elegante acidez final característica de la variedad y que le confiere persistencia.

Presentación:

Botella de ½ Litro , ¾ Litro o 1,5 Litros
Caja de 12 botellas. Palet 50 cajas.
Peso botella vacía 500 gr. Peso botella llena 1,350 gr. Peso caja 16,8 kg.

“CdeS” Altreigo

Enología y Vinificación:

Pablo Estévez Meléndez y Manuel Pérez

D.O. Rías Baixas

Variedad de uva: Albariño, Treixadura y Godello.
Sistema de conducción: Emparrado tradicional.
Procedencia de la uva: Cosecha propia.
Fecha de vendimia: Primeros días de octubre.
Graduación alcohólica: 12,5 – 13 % vol.
Acidez total (g/l tartárico): 6,3
Temperatura de servicio: 8ºC – 10ºC
pH: 3.19

Elaboración

Otra apuesta de Carballal de Sande por la innovación y la calidad, es este vino CdeS Altreigo que se elabora con la mezcla de las variedades Albariño, Treixadura y Godello. Con el despalillado y prensado se obtiene el mosto que previo enfriamiento a 6-8ºC, se trasiega lo más limpio posible a cubas de acero inoxidable, para iniciar el proceso de fermentación alcohólica, que dependiendo de varios factores viene a durar +/- 14 días. Nuevamente se trasiega y se somete a una ligera crianza en sus propias lías. Se obtiene así este vino blanco Rías Baixas.

Cata

Este vino es brillante, de color amarillo piel de manzana madura (manzana de Sande). Destaca en nariz la intensidad aromática de las frutas como pera, melocotón, manzana, y en algunas ocasiones también frutas maduras. Tiene también un muy buen paso en boca con una ligera acidez que le aporta elegancia y frescura.

Presentación:

Botella Bordalesa 75 cl Peso:

500g vacía, 1.250g llena

Caja de 6 botellas. Palé 100 cajas

BextaRoxa

CdeS “Condado”

Enología y Vinificación:

Pablo Estévez Meléndez y Manuel Pérez

D.O. Rías Baixas

Variedad de uva: Albariño, Treixadura, Godello y Loureira.
Sistema de conducción: Emparrado tradicional.
Procedencia de la uva: Cosecha propia.
Fecha de vendimia: Primeros días de octubre.
Graduación alcohólica: 12 – 12,5 % vol.
Acidez total (g/l tartárico): 6,7.
Temperatura de servicio: 8 ºC – 10 ºC.
pH: 3.27.

Elaboración

Innovación y calidad es la apuesta de Carballal de Sande en la elaboración de este vino, que se hace con la mezcla de las variedades Albariño, Treixadura, Godello y Loureira. Estrujadas y prensadas se obtiene el mosto que previo enfriamiento a 6-8 ºC,, se trasiega lo más limpio posible a cubas de acero inoxidable, para iniciar el proceso de fermentación alcohólica, que dependiendo de varios factores viene a durar +/- 14 días. Se trasiega 3 o 4 veces para limpiar y no se filtra. Se embotella en Junio o Julio y se obtiene este vino emblema de esta subzona de la D.O. Rías Baixas.

Cata

Muy limpio y brillante, de color amarillo pajizo. En nariz destaca por la buena intensidad aromática y marcada complejidad, predominio de recuerdos frutales tipo pera en almíbar, melocotón, albaricoque y ligeros cítricos tipo pomelo. Buen paso por boca, amplio y persistente, bien estructurado y con la presencia de una elegante acidez que le aporta mucha frescura.

Presentación:

Botella Bordalesa BL 75 cl (envuelta papel de seda con etiqueta de presentación y características).
Caja de 6 botellas. Palet 100 cajas.
Peso botella vacía 450 gr. Peso botella llena 1,200 gr. Peso caja 7,4 kg.

Denominación de Origen Rías Baixas

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